FCS‑gerechte Rezeptideen für jeden Tag
Mit dem Familiären Chylomikronämie Syndrom (FCS) ist es wichtig eine FCS-gerechte Ernährung einzuhalten - was auch manchmal bedeutet auf Ihre Lieblingsgerichte verzichten zu müssen.
In Zusammenarbeit mit DiätassistentInnen/DiätologInnen wurde daher ein Projekt ins Leben gerufen, bei dem Lieblingsgerichte von Betroffenen FCS‑gerecht angepasst wurden.
Was bedeutet FCS gerechte Ernährung?
Menschen mit FCS müssen besonders auf Fett und Zucker achten.
Die hier vorgestellten FCS Rezepte sind so entwickelt, dass sie den Alltag erleichtern – mit MCT Fett, kontrollierten Kohlenhydraten und einer niedrigen glykämischen Last.
Die hier vorgestellten Rezepte:
- enthalten einen sehr niedrigen Anteil an langkettigen Fettsäuren (LCT), da normales Nahrungsfett durch MCT‑Fett ersetzt wurde
- geben bei jedem Gericht den Kohlenhydratgehalt pro Portion an
- sind mit einem Zuckerbarometer versehen, das zeigt, wie hoch die geschätzte glykämische Last des Rezepts ist
- weisen den Gesamtfettgehalt und den MCT Fettanteil aus – die Differenz zeigt den Anteil der „normalen“ Fette (langkettige Fettsäuren)
Worauf Sie achten sollten
MCT Fett wird von Menschen mit FCS sehr unterschiedlich vertragen. Die für Sie passende Menge sollten Sie immer mit einer Ernährungsberatung abstimmen. Einige Rezepte – insbesondere Desserts und Süßspeisen – enthalten bewusst mehr Zucker oder Fett und sind als Genussrezepte gedacht. Achten Sie hier besonders auf Portionsgröße und Häufigkeit, um Ihre Gesamtfettmenge pro Tag nicht zu überschreiten.
Wenn Sie genauer wissen möchten, was sich hinter den Angaben in den Rezepten verbirgt (MCT‑Fett, langkettige Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zuckerbarometer), werfen Sie einen Blick in die Gebrauchsanleitung zu den FCS‑gerechten Kochrezepten. Dort finden Sie alle wichtigen Erklärungen rund um die Rezepte.
Ein besonderer Dank gilt Frau Mag. Gabriele Skacel, Diätologin aus Wien (Österreich), für ihre Unterstützung bei der Initiierung des Projekts und der Umsetzung der ersten FCS gerechten Rezepte.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Backen - und guten Appetit!
Hier finden Sie FCS‑gerechte Rezeptideen für jeden Tag zum Download
Hauptspeisen
Süße Genussrezepte
Die nachfolgenden Rezepte wurden speziell für Menschen mit FCS entwickelt. Im Vergleich zu Alltagsrezepten enthalten sie jedoch teilweise mehr Zucker und/oder Fett und sind daher als gelegentlicher Genuss gedacht. Bitte stimmen Sie Portionsgröße und Häufigkeit mit Ihrer Ernährungsberatung ab.
Getränke
Fragen zur FCS‑gerechten Ernährung?
Wenn Sie Unterstützung im Alltag mit der Diät wünschen, wenden Sie sich bitte an Ihren behandelnden Arzt oder Ihre Ärztin. Zusätzlich können Sie sich an eine qualifizierte Ernährungsberatung wenden.
* Aus Gründen der besseren Lesbarkeit wird auf die gleichzeitige Verwendung der Sprachformen verzichtet. Sämtliche Personenbezeichnungen gelten gleichermaßen für alle Geschlechter.
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